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Sauce ancestrale à l'Ume- Irizake 150 ml
11,00 €
TTC
Sauce ancestrale à l'Ume- Irizake 150 ml
Fiche technique
| CONTENANCE | 150 ml |
|---|---|
| Origine du produit | Fabriqué au Japon |
| Energie | 130 Kj / 31 Kcal |
| Glucides | 6.5 g |
| dont Sucres | 5.26 g |
| Protéines | 1.2 g |
| Sel | 5 g |
| Conservation | A conserver au réfrigerateur après ouverture. |
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Description
L’irizaké est une sauce à base de saké, qui a gagné en popularité après la Seconde Guerre mondiale, lorsque le Japon a connu une pénurie de sauce soja. Grâce à son mélange de dashi et de prune umeboshi, l’irizake faisait office d'assaisonnement et servait principalement à enlever les odeurs de viande et de poisson. Il est préparé avec une base de saké de cuisine premium qui a été chauffé, et il contient encore des traces d’alcool.
Degré d'alcool : 1,76°
Saveur : La combinaison du dashi avec le vinaigre de prune ume donne une saveur umami et acidulée, bien équilibrée, légèrement salée.
Utilisation : Vous pouvez tremper vos tranches de sashimi dans l’irizake ou préparer du shabu shabu avec, en faisant mariner votre viande avec l’irizake avant de la cuire dans l’eau chaude. Ce saké mélangé s’utilise aussi pour préparer des légumes d’été avant de les frire, et ainsi leur donner une légère saveur salée, sans pour autant masquer leur goût d’origine.
Ingrédients : Eau (37,2%), Saké (35%), Vinaigre d'ume (Prune Ume, Sel) (15%), Mirin (Riz, Koji de riz, Shochu de riz) (8%), Sel (2%), Bonite séchée (1,2%), Poudre de bonite séchée (1%), Chair d'ume salée (Prune Ume, Sel) (0,3%), Kombu (0,3%)
Allergène : Bonite
Conservation : Conserver à température ambiante et à l'abri du soleil. Après ouverture, conserver au réfrigérateur et consommer dans les 2 semaines.
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