Miso Rosso Liscio, 250g

Alimento essenziale della cucina giapponese, il miso è un superalimento ottenuto dal riso e da una tradizionale doppia fermentazione.

Il Miso Rosso è ideale per guarnire salse, verdure saltate in padella, risotti o anche carni! Il suo gusto umami molto pronunciato e la sua consistenza cremosa sono ideali per aggiungere un sapore sano ai tuoi piatti.

Gusto: Umami e consistenza corposa e cremosa

Suggerimenti per l'uso

Il miso rosso si adatta perfettamente alla cucina occidentale! Il suo gusto forte ricorda leggermente la salsa di soia o anche il sapore leggermente affumicato della carne. Ottima alternativa al brodo, si sposa benissimo con carne e pesce marinati e condirà i vostri tegami di verdure. Le possibilità sono infinite e il Miso amplificherà i sapori della tua cucina come un brodo permettendoti di beneficiare delle sue proprietà!

Ulteriori informazioni sul miso rosso

Il miso rosso o “Akamiso” è un miso a lunga fermentazione. È molto più salato del Miso Bianco e il suo gusto è più pronunciato. Questo è il “miso rustico”, più popolare nel sud del Giappone. Una pasta pilastro della cucina giapponese con innumerevoli benefici per la salute! Il miso rosso è un “Kome miso” o miso a base di riso. Nasce da una doppia fermentazione di 12-18 mesi. Il nostro partner a Okayama produce miso da oltre 100 anni.

Cos'è il miso?

Il miso è una preparazione vegetale tradizionale a base di riso fermentato e soia. La sua maturazione continua dopo il confezionamento e anche a temperature moderate.

In particolare la famosa reazione di Maillard, responsabile degli aromi di molti prodotti alimentari, avviene tra gli zuccheri e gli aminoacidi di cui il Miso è generosamente fornito. Questa maturazione è all'origine dello sviluppo degli aromi e dei sapori del Miso.

Ingredienti:

soia* (35%), acqua, riso integrale* (25%), sale marino, fermenti (Aspergillus oryzae, batteri lattici). *prodotto da agricoltura biologica

Produzione:

Doppia fermentazione tradizionale da 12 a 18 mesi. Miscela di riso e Aspergillus orizae; 1a fermentazione: ottenimento del Koji; Cottura della soia in acqua e sale; Miscela di soia con Koji; 2a fermentazione di almeno 18 mesi; Imballaggio.