Wasabi in tubo, Casa Neri Wasabi, 43g

Wasabi in tubo, Casa Neri Wasabi, 43g

La pasta wasabi dal bel colore verde è un condimento unico nella cucina giapponese, dal potente gusto piccante ed essenziale per accompagnare sashimi di pesce crudo e piatti di sushi. Il suo utilizzo può equivalere a quello della senape e può anche esaltare meravigliosamente i soba freddi, le insalate o le carni. Non esitate a mescolarlo con salsa di soia per aggiungere una speziatura aromatica unica ma molto giapponese.

Il wasabi (letteralmente fiore di montagna), chiamato anche "senape giapponese", è una radice della famiglia del rafano che veniva utilizzata come erba medicinale e veniva grattugiata per ottenere la pasta di wasabi. Si trova per accompagnare sushi, sashimi, ma anche pesce, tofu o noodles.

Puoi abbinarlo molto bene ai succhi di agrumi per una miscela fresca e deliziosa con cui esaltare le tue insalate. Ma anche formaggi di capra o di pecora, crème fraîche, maionese, vinaigrette...

Il consumo eccessivo di wasabi può avere effetti lassativi.

Esistono diversi tipi di wasabi

Misho wasabi, il più comune. Le sue radici, il fusto e le foglie sono tutte verdi, ci vogliono 12 mesi per crescere.

Mazuma wasabi, più raro. La radice, il fusto e le foglie assumono colori più scuri tendenti al viola. Matura dopo 2 anni. Essendo più raro, è anche più costoso.

Piccolo consiglio di cucina:

Ottimo per accompagnare la carne rossa, potete preparare il burro al wasabi in modo molto semplice. Basta prendere da un tubetto 20 g di burro semisalato a temperatura ambiente e 1 cucchiaino di wasabi. Metti il ​​tutto su un pezzo di pellicola trasparente. Chiudetelo formando un piccolo cilindro e mettetelo in frigorifero per almeno 30 min.

Tagliare il cilindro a strisce da posizionare sulla carne calda al momento di servire.