Kiritsuke KOTAI cuchillo de cocina japonés (cuchillo de chef) martillado con saya y caja de bambú - hoja 21 cm

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Cuchillo de cocina japonés martillado Kiritsuke KOTAI (cuchillo de chef) con saya y caja de bambú - hoja 21 cm

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Longitud de la hoja 21 cm
Composición acero
Acondicionamiento Empaquetado en una caja de madera
Compatible con lavavajillas no
Compatible con microondas no
tipo de acero Acier inoxydable à haute teneur en carbone japonais 440C ultra-tranchant / acier damas VG-10
Composición del mango ébène

KOTAI es un cuchillero independiente, dedicado a la fabricación artesanal de cuchillos de alta gama para profesionales de la restauración.

Los cuchillos japoneses son afilados, precisos y hermosos, pero también frágiles y propensos a oxidarse.

Los cuchillos occidentales son resistentes, duraderos e inoxidables, pero a menudo pesados, imprecisos y desafilados rápidamente.

¿Por qué elegir?

Kotai cierra la brecha entre el arte de la cuchillería asiática y occidental para reunir lo mejor de ambos mundos en un único diseño híbrido.

Ligero, preciso y ultra afilado como un cuchillo japonés;

inoxidable, robusto y extremadamente duradero como un cuchillo alemán.

El equilibrio en el centro de la filosofía KOTAI

Balance de peso

Perfectamente distribuida entre la hoja y el mango para el máximo confort y el mínimo cansancio, incluso después de una jornada de 12 horas.

Equilibrio del diseño de la hoja

Su forma híbrida entre los estilos japonés y alemán permite tanto un corte ultrapreciso como un rebanado rápido.

Equilibrio entre tradición y tecnología moderna

Combinando lo mejor de la artesanía tradicional japonesa y las últimas técnicas de templado de acero para crear el cuchillo perfecto.

Balance de la composición química de la aleación

Al seleccionar el mejor acero japonés: el alto contenido de carbono para dureza y nitidez se equilibra con la proporción ideal de cromo para proteger contra la oxidación.

El equilibrio en el centro de la filosofía KOTAI

Balance de peso

Perfectamente distribuida entre la hoja y el mango para el máximo confort y el mínimo cansancio, incluso después de una jornada de 12 horas.

Equilibrio del diseño de la hoja

Su forma híbrida entre los estilos japonés y alemán permite tanto un corte ultrapreciso como un rebanado rápido.

Equilibrio entre tradición y tecnología moderna

Combinando lo mejor de la artesanía tradicional japonesa y las últimas técnicas de templado de acero para crear el cuchillo perfecto.

Balance de la composición química de la aleación

Al seleccionar el mejor acero japonés: el alto contenido de carbono para dureza y nitidez se equilibra con la proporción ideal de cromo para proteger contra la oxidación.

Cuchillos tradicionales japoneses Cuchillos Kotai Cuchillos tradicionales alemanes
Agudo + + -
Cortando la vida + + -
Facilidad de afilado + + -
Resiste la oxidación - + +
Durabilidad - + +
Resiste el astillado - + +

El equilibrio en el centro de la filosofía KOTAI

Balance de peso

Perfectamente distribuida entre la hoja y el mango para el máximo confort y el mínimo cansancio, incluso después de una jornada de 12 horas.

Equilibrio del diseño de la hoja

Su forma híbrida entre los estilos japonés y alemán permite tanto un corte ultrapreciso como un rebanado rápido.

Equilibrio entre tradición y tecnología moderna

Combinando lo mejor de la artesanía tradicional japonesa y las últimas técnicas de templado de acero para crear el cuchillo perfecto.

Balance de la composición química de la aleación

Al seleccionar el mejor acero japonés: el alto contenido de carbono para dureza y nitidez se equilibra con la proporción ideal de cromo para proteger contra la oxidación.

El cuchillo de chef Kiritsuke (切付包丁) es un híbrido del Gyuto y el Yanagi, dos cuchillos de chef japoneses distintos. Es más largo que el Gyuto, pero a diferencia del Yanagi, tiene una punta en ángulo también llamada "Reverse Tanto" o "K-tip". Hecho a mano Acero inoxidable japonés afilado como una navaja. Resistente al óxido Manga de seda oculta Perfectamente equilibrado para mayor comodidad. Bambú "Saya" (鞘) - protector de hoja incluido Caja de bambú cultivada de forma sostenible